— Наследие: блюда русских, татар, башкир, удмуртов и других народов Урала.
— Дары природы: грибы, ягоды, кедровые орехи, дикоросы — всё, чем щедра уральская природа, да и не только Уральская.
— Современное прочтение: смелые эксперименты, где традиция обретает новое звучание — и не только в руках профессиональных шефов, но и на домашних кухнях, где рождаются свои семейные рецепты, а вместе с ними и традиции.